Чем Шу Пуэр отличается от Шен Пуэра?

Вообще Пуэр — это город в Китае недалеко от границ с Лаосом, Вьетнамом и Мьянмой. В регионе растут древние чайные деревья, из которых собственно и делают чай. То есть это как шампанское из Шампани, так пуэр из Пуэра.

Шен иероглиф 生 значит сырой, это самый первый чай в истории чая вообще. Его собирают с деревьев и пропаривают формуя в блины. Он слабо ферментирован и сначала близок по степени ферментации к зеленому чаю, с годами он постепенно ферментируется достигает полной ферментации примерно к 20 годам. За счёт большого количества алкалоидов он пьянит, особенно молодой шен до 5 лет, потом созревает и успокаивается.

Шу иероглиф 熟 значит зрелый, технологию изобрели в 1974 году, его сваливают в кучи, поливают водой и за 1.5-3 месяца он под действием микроорганизмов и активных ферментов становится полностью ферментированным, как будто ему 20 лет. Он гасит аппетит и стимулирует двигательную активность, бодрит. Идеальный вариант для снижения веса.

Они не похожи и никогда не будут походи по вкусу. Даже если Шен пуэр очень старый, то он всё равно не похож на Шу!

Обычно для шу пуэра берут сырьё похуже, ведь всё равно мешать лопатой, но в последние годы стал появляться Шу из дорогого сырья.

Как запомнить есть постоянно путаешь? 

Я запоминаю так. Шу, шустрый. Тот который бодрит. Шен — соверШенный, тот который изначальный.

С любовью, Ва.Ш.